山东农业科学

2020, v.52;No.344(04) 57-61

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堆积发酵时间对五指山茄衣烟叶品质的影响
Effect of Stacking Fermentation Time on Quality of Wuzhishan Cigar Wrapper Tobacco Leaves

张锐新;苏谦;杨昌鹤;陈芳;

摘要(Abstract):

为探索海南茄衣品种烟叶适宜于工业生产的堆积发酵时间,从海南五指山市雪茄研究基地H-382品种中挑选晾制好的茄衣烟叶作为供试材料,研究堆积发酵过程中茄衣烟叶外观质量、常规化学成分、中性致香物质的变化。结果表明,堆积发酵18 d时,类胡萝卜素类降解产物和新植二烯含量最高;堆积发酵24 d时,氮碱比值最接近1,苯丙氨酸类致香物质、类西柏烷类降解产物及茄衣中性致香物质(新植二烯除外)含量最高;堆积发酵30 d时,茄衣外观质量评价得分最高,棕色化反应产物含量最高,钾氯比值最高。综合来看,堆积发酵30 d左右较为合适,能够使海南茄衣烟叶更有利于工业运用。

关键词(KeyWords): 堆积发酵;海南;茄衣烟叶;品质;外观质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国烟草总公司海南省公司科技重点项目(201646000020041)

作者(Author): 张锐新;苏谦;杨昌鹤;陈芳;

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参考文献(References):

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